Les pork wings nécessitent une préparation low & slow.
Cela peut par example être un genre de ragoût ou hochepot.
Mais dans cette recette on le fait sur le barbecue.
C'est une préparation qui peut être comparée aux spare-ribs, aux short ribs etc.
Le résultat est un morceau de viande merveilleusement tendre avec un goût de barbecue fantastique.
Vous êtes libre de choisir les épices. Utilisez votre rub ou mélange préféré pour la partie basse et lente.
Vers la fin, enduisez les pork wings avec votre sauce barbecue préférée, tout ce qui est destiné au porc fonctionnera ici. Si vous voulez faire votre propre sauce, cette sauce fumée douce serait un bon choix.
Instructions:
Préparez votre barbecue pour un barbecue indirect à 107-110°C.
Badigeonnez les pork wings d'un peu d'huile végétale et saupoudrez-les de votre rub.
Si vous voulez aussi un goût fumé, ajoutez le bois de fumage au feu, placez les pork wings loin du feu dans le barbecue et fermez le couvercle.
Au bout de 3,5 heures, emballez les jambonneaux. Chaque jambonneau est placé dans deux feuilles de papier d'aluminium avec une cuillère à soupe de beurre, du sucre semoule et du miel.
Remettre les jambonneaux enveloppés au barbecue pendant 45 minutes. Trois quarts d'heure plus tard, les jambonneaux peuvent être retirés du papier d'aluminium.
Remettez-les au barbecue et après 15 minutes, badigeonnez-les de sauce BBQ. Répétez cette opération après quinze minutes supplémentaires.
Laissez cette dernière couche de sauce sécher encore quinze minutes et vos ailes de cochon peuvent être retirées du barbecue.
Soit un total de 45 minutes après leur sortie du foil. Délicieux!